河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，学名中华绒螯蟹，河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产 卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。