果品采后商品化处理是果品采收后的再加工再增值过程，包括挑选、分级、清洗、预冷、打蜡、催熟、包装、贮藏保鲜等技术环节。对果品进行如上所述的采后商品化处理，可最大限度地保持果品的营养成分、新鲜程度并能延缓其新陈代谢过程，延长其贮藏寿命，实现优质优价，获得最大的经济效益。