简介：海参富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，胆固醇含量几乎为零，对高血压、血管硬化、冠心病、心绞痛、心肌梗死和肝炎有良好的疗效。海参所含海参素A和B，对癌细胞有明显的抑制作用。

适宜人群：高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。

不适宜人群：感冒、咳嗽、气喘、急性肠炎患者。

选购宜：购买海参时，要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺排列均匀为好，肉质肥厚，含盐量低的为上品。

烹调忌：泡发海参时，切莫沾污染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。

食用忌：海参不宜与甘草、醋同食。

储存：将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。